C’est le confinement, et je sais que vous aimez faire du pain, des brioches, … c’est vrai on a le temps. Faire des brioches ne demande pas beaucoup de travail mais les temps de pousse sont assez longs donc on profite du confinement.
Ces petites brioches sont délicieuses et peuvent servir de base pour des tartes tropéziennes individuelles.

INGREDIENTS : 6 brioches

300 g de farine
50 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
12 g de levure de boulanger fraîche
75 g de beurre mou
70 ml d'eau
1/2 càc de sel
2 càs de sucre perlé
1 jaune d’œuf + 1 pincée de sel pour la dorure

PREPARATION :

Dans le bol du robot, mettre la farine et le sel, mélanger. Faire un puits : au centre déposer la levure émiettée, les sucres, les œufs, l’eau et le beurre mou.
Fouetter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Former une boule, couvrir et laisser lever pendant 2 heures.
Dégazer la pâte, la diviser en 6 parts égales. Former une boule avec chaque pâton et les déposer dans les empreintes d’un moule à buns en silicone.
Laisser lever pendant une heure. Mélanger le jaune d’œuf avec une pincée de sel et badigeonner chaque brioche à l’aide d’un pinceau. Déposer un peu de sucre perlé sur le dessus et enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes.
Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Voici le moule utilisé :