Non, ce n’est pas la recette ma mamie mais de celle de Jean Imbert, le médiatique chef, ancien Top Chef, qui a créé un restaurant avec les recettes de sa mamie.
Il a d’ailleurs sorti un livre Merci Mamie pour les recettes, contenant 70 recettes qui ont traversé le temps et qu’il est toujours bien agréable de déguster.
C’est une recette très classique mais gourmande et qui plaît énormément. Servir avec des pâtes, du riz ou des pommes de terre vapeur.

INGREDIENTS : 4 personnes

4 escalopes de veau
50 ml de crème
300 g de champignons de Paris
100 ml de bouillon de volaille
30 ml de vin blanc
Huile ou beurre
Fleur de sel
Poivre du moulin

PREPARATION :

Saler les escalopes et les saisir dans une poêle bien chaude contenant un peu d’huile ou de beurre. Réserver.
Dans cette poêle, faire revenir les champignons pendant 2-3 minutes, puis déglacer avec le bouillon et le vin blanc. Ajouter la crème, laisser cuire pendant 3 minutes, puis remettre les escalopes et terminant en parsemant de persil haché, de fleur de sel et de poivre du moulin.