C'est l'automne, et pour moi qui dit automne, dit pommes, poires, noix, châtaignes, ... Voici donc un gâteau au pommes accompgné d'un caramel au jus de pommes. Pour toutes celles qui ont peur de râter le caramel, celui-ci est très facile à faire ; de plus au lieu d'utiliser 100-150 g de sucre pour un caramel traditionnel, on n'en utilise que 20 g !! Le gâteau est bien moelleux, les pommes fondantes et le caramel savoureux.

INGREDIENTS :

150 g de farine
120 g de beurre mou
150 g de sucre
2 gros œufs
3 càs de yaourt
1 bouchon de rhum
1 càc de levure chimique
4 pommes (Braeburn)
100 ml de jus de pommes
1 pincée de sel
Caramel au jus de pommes
100 g crème
20 g cassonade
100 ml de jus de pomme

PREPARATION :

Le gâteau
Eplucher et vider les pommes. Les couper en 8. Faire chauffer le jus de pommes dans une poêle et y faire cuire les quartiers de pommes pendant une dizaine de minutes.
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique, jusqu'à obtention d'un mélange crémeux.
Ajouter les œufs, le yaourt, le sel, le rhum et bien fouetter.
Ajouter la farine, la levure et bien mélanger.
Verser la pâte dans un moule à charnière beurré et dont le fond est recouvert d’un papier cuisson. Lisser la pâte à l’aide d’une spatule coudée.
Répartir harmonieusement les quartiers de pommes sur le gâteau.
Enfourner pendant environ 40 minutes.
Laisser refroidir quelques minutes avant de le démouler.

Le caramel à la pomme
Chauffer, à feu moyen, le jus de pommes et la cassonade pendant une dizaine de minutes jusqu’à consistance d’un caramel. Bien surveiller pour ne pas le brûler. Ajouter la crème et laisser épaissir pendant environ 5 minutes. Laisser tiédir.

Dressage
Verser le caramel sur le gâteau refroidi.

Voici le moule utilisé :