On va encore dire que je manque d’inspiration mais avec cette chaleur, seuls les plats froids ont la cote pour le moment chez nous et je vois, au lu des pages les plus vues sur mon blog, que c’est pareil chez vous.
Donc voici encore une salade-repas, une salade de pommes de terre à l’italienne cette fois.

INGREDIENTS : 4 personnes

600 g de pommes de terre à chair ferme (Charlotte)
3 tomates San Marzano
50 gr de salami italien
125 g de billes de mozzarella
2 poignées de roquette
1 douzaine d’olives noires
100 g de coeurs d'artichauts à l’huile
1 citron
1 échalote finement hachée
6 feuilles de basilic frais ciselées
Parmesan
Huile d’olives
Sel, poivre du moulin

PREPARATION :

Faire cuire les pommes de terre entières sans les éplucher pendant environ 20 minutes (vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau). Les laisser refroidir puis les éplucher et les découper en morceaux.
Laver les tomates les détailler en morceaux également
Découper le salami. Egoutter les artichauts
Réunir tous les ingrédients dans un plat, ajouter un peu d’huile d’olive, le jus de citron, saler, poivrer et mélanger délicatement. Garnir de copueaux de parmesan. Garder au frais jusqu’au moment de servir.