Les gâteaux et tartes au citron ont toujours beaucoup de succès. Voici des petits carrés fondants au citron bien acidulés. C’est une recette que j’avais découpée dans un magazine, il y a un certain temps déjà, et qui plait toujours.

INGREDIENTS : 16 carrés

200 g de farine
200 g de sucre
3 œufs
100 g de mascarpone
100 g de beurre fondu
8 g de levure chimique
4 citrons
Sirop d’imbibage :
25 g de sucre
25 g d'eau
Sucre glace pour la déco

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs avec le sucre. Ajouter le beurre fondu, le mascarpone et le jus des citrons, bien mélanger. Incorporer la farine et la levure et mélanger à nouveau.
Verser la pâte dans un moule carré en silicone posé sur une plaque perforée.
Enfourner pendant environ 25 minutes
Laisser refroidir un peu avant de démouler. Faire chauffer l'eau et le sucre, laisser cuire pendant une minutes. Badigeonner le gâteau à l’aide d’un pinceau de ce sirop. (On verse toujours un sirop chaud sur un gâteau froid ou un sirop froid sur un gâteau chaud). Découper en carrés. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

 Voici le moule utilisé :