Le number cake, c'est tendance depuis un certain temps déjà. Voici donc le number cake 6 pour les 6 ans de Marion. Il est composé d’un biscuit sablé aux amandes, d’une chantilly mascarpone au Limoncello garni de fruits rouges, de petites meringues, de macarons et de petites « Minnie » comme c’était le thème de son anniversaire.
Avec cette quantité de pâte, j’ai fait un 6 format A3 mais vous pouvez également réaliser 2 chiffres de format A4 comme le 70 que j’ai réalisé pour une mamie.

INGREDIENTS :

Le biscuit
300g de farine
75 g de poudre d’amande
130 g de sucre en poudre
200 g de beurre
1 œuf
Le dressage
500 ml de crème entière
250 g de mascarpone
6 càs de Limoncello
4 càs de sucre glace
Fruit rouges : fraises, framboises, myrtilles
Meringues
Fleurs et Minnie en pâte à sucre
Macarons

PREPARATION :

Le biscuit sablé aux amandes
Placer le beurre mou dans la cube du robot, ajouter le sucre et mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Ajouter l’œuf battu et mélanger à nouveau. Ajouter la poudre d’amande et la farine, et mélanger à petite vitesse pour ne pas trop travailler la pâte. Arrêter lorsqu’une boule se forme.
Filmer la boule de pâte et réfrigérer pendant 30 minutes ou plus.
Etaler la moitié de la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’environ 2 mm. Placer au réfrigérateur pendant 10 minutes. Déposer le gabarit sur la pâte et découper. Déposer la feuille sur une plaque de cuisson. Refaire cette étape une seconde fois. Enfourner dans le four préchauffé à 150°C pendant environ 20 minutes, la pâte doit être bien dorée
Laisser refroidir.

Dressage
Dans un bol placer la crème, le mascarpone, le Limoncello et le sucre. Fouetter en chantilly. Placer dans une poche munie d’une douille lisse .
Déposer un biscuit sur le plat de service et pocher des petites boules de chantilly. Garnir de quelques fruits. Recouvrir du second cœur et pocher aussi de petites boules de chantilly.

Décoration
Garnir de fruits rouges, meringues et macarons.
A l’aide d'emporte-pièces, j’ai fait des fleurs en pâte à sucre et dans de la pâte à sucre noire, j’ai découpé des petites Minnie à l’aide d’un emporte-pièce et dans la pâte à sucre rouge, j’ai réalisé des petits nœuds à l’aide d’un petit moule.

J'ai ajouté un "Happy Birthday Marion" personnalisé.