C’est une soupe toute simple mais savoureuse : rien que des bons légumes : courgettes et carottes. C’est la soupe préférée de Marion, elle réclame quand il n’y en a pas. Si vous avez des courgettes du jardin au congélateur, elles conviendront très bien pour cette recette.

INGREDIENTS : 6 personnes

4 courgettes
3 carottes
1 gros oignon
2 c à s de beurre
Sel, poivre

PREPARATION :

Laver les courgettes, couper les extrémités. Les trancher sans les éplucher. Eplucher les carottes et les découper en rondelles.
Eplucher l’oignon et le couper en morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire blondir légèrement l’oignon. Ajouter les courgettes et les carottes et laisser cuire pendant 5 minutes. Couvrir d’eau à hauteur et porter à ébullition. Assaisonner de sel et poivre.
Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
Mixer.
Servir bien chaud.