La confiture d'oignons sera sûrement sur votre table si vous servez du foie gras pendant les fêtes. Pourquoi ne pas la faire maison, c’est tellement simple. J’ai utilisé des oignons rouges mais vous pouvez prendre des oignons jaunes. Quant au vinaigre, j’ai pris du vinaigre aux framboises mais un vinaigre balsamique classique convient également très bien.

INGREDIENTS : 1 petit pot

4 gros oignons rouges
80 g de sucre roux de canne
4 càs de vinaigre aux framboises
1 càs d’huile d’olive
Sel, poivre

PREPARATION :

Eplucher les oignons et les émincer très finement.
Les faire revenir à feu doux dans l’huile d’olives jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajouter alors le sucre et le vinaigre, saler, poivrer et continuer la cuisson à feu vif pendant 10 minutes, le vinaigre va s’évaporer. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu très doux pendant environ 40 minutes en remuant de temps en temps. Verser dans un pot, fermer et laisser refroidir.