Les hauts de cuisses de poulet peuvent se cuisiner de mille façons, c’est une viande savoureuse et économique. Comme il me restait un paquet de lard fumé qui allait bientôt périmer, j’ai décidé d’en entourer des hauts de cuisse de poulet et de les mijoter dans une sauce tomates. A accompagner, de pâtes, de riz ou comme moi d’une purée de pommes de terre aux herbes. Et encore un plat qui peut se préparer à l’avance, il n’en sera que meilleur réchauffé.

INGREDIENTS :

6 hauts de cuisses de poulet désossés
12 tranches de lard fumé très fines
500 ml de coulis de tomates
1 oignon
1 gousse d’ail
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 morceau de sucre
2 cas d’huile d’olives
Persil haché
Sel, poivre

PREPARATION :

Enrouler chaque haut de cuisse de poulet dans 2 tranches de lard en les croisant et les faire tenir par un ou 2 cure-dents.
Verser l’huile dans une cocotte et les faire dorer sur toute les faces. Les enlever et les remplacer par l’oignon et l’ail haché. Les laisser blondir légèrement, remettre le poulet. Ajouter le coulis de tomates, le thym, le laurier. Saler, poivrer, et laisser mijoter à feu doux, à couvert, pendant 30 minutes. Servir bien chaud.