Il fait froid pour la saison, les barbecues et planchas sont toujours en hibernation, on ressort donc les cocottes et je vous propose ce gigot confit à basse température : la viande est hyper-fondante, moelleuse et parfumée.

INGREDIENTS : 6 personnes

1 gigot d’agneau de 2 kg
12 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
2 càs de miel
2 branches de romarin
2-3 branches de thym
1 kg de carottes
150 ml de vin blanc sec
Huile d’olive
Sel, poivre

PREPARATION :

Dans une cocotte contenant un peu d'huile d'olives, faire dorer à feu vif le gigot d’agneau sur toutes ses faces. Enlever du feu, ajouter le miel, les gousses d’ail épluchées, le laurier, le thym et le romarin. Mouiller avec le vin blanc. Saler, poivrer et arroser d’un filet d’huile d’olive. Couvrir la cocotte et enfourner dans le four préchauffé à 150°C. Après 2 heures, ajouter les carottes épluchées et coupées en morceaux et poursuivre la cuisson pendant environ 3-4 heures à 120°C, ajouter éventuellement un peu d'eau, jusqu’à ce que la viande soit bien tendre.