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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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5 avril 2017

Filet mignon à la bière brune et au poivre de Kampot

Une petite recette savoureuse et rapide : un filet mignon à la bière brune et au poivre de Kampot. Un collègue de David, revenant de son pays d’origine le Cambodge, m’a fait parvenir plusieurs poivres de son pays : du noir, du blanc et du poivre long rouge de Kampot.

Pour cette recette, j’ai utilisé le poivre long rouge, un poivre d’exception aux senteurs de pain d’épices. Un grand merci à Chapy-Khmer pour la découverte de ces poivres. J’ai eu l’idée de l’associer avec un produit-phare de la Belgique : de la bière. J’ai choisi la Gouden Carolus Classic, une bière qui a été élue meilleure bière brune du monde : rien que ça !!
J’ai servi ce plat avec un nid de purée à la ciboulette garni de pois gourmands, un plat qui pourrait figurer sur votre table à Pâques si vous voulez changer de l'agneau.

Filet mignon à la bière brune et au poivre de Kampot

INGREDIENTS : (4 personnes) 

2 filets mignons de porc
330 ml de bière brune (Gouden Carolus Classic)
150 ml de crème liquide
2 échalotes
2 càs de cassonade brune
Beurre, huile
Sel, poivre long rouge de Kampot

Filet mignon à la bière brune et au poivre de Kampot 4

PREPARATION :

Dans une sauteuse, faire rissoler les filets de porc sur toutes les faces. Les enlever et les remplacer par les échalotes hachées très finement. Les faire suer quelques instants sans les faire colorer et ajouter la cassonade. Laisser caraméliser légèrement. Remettre la viande, mouiller avec la Chimay. Saler et râper un peu de poivre long. Amener à ébullition et laisser cuire à feu doux, à couvert, pendant une trentaine de minutes.
Lorsque la viande est cuite, la retirer et remettre la sauce sur le feu, ajouter la crème et laisser réduire.
Découper le filet mignon en tranches.
Servir bien chaud avec la purée et les pois gourmands.

 

Filet mignon à la bière brune et au poivre de Kampot 2

Filet mignon à la bière brune et au poivre de Kampot 3

Filet mignon à la bière brune et au poivre de Kampot 5

 

Commentaires
P
Quelle savoureuse assiette.
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C
J'aime le filet mignon, j'aime la bière en cuisine et le poivre de Kâmpôt, un des meilleurs du Monde, alors ta recette... la meilleure du Monde elle aussi ? pourquoi pas, en tout cas, excellente et savoureuse comme j'aime, bravo et merci à toi ! Une très belle fin de journée, bisous
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B
Miam..... Je vais tester cette recette. De plus, je suis abonnée aux kits "cuisine du monde" et j' ai reçu cette fameuse épice.... A tester dans les plus bref délais.... :-) <br /> <br /> Merci énormément pour vos recettes délicieuses
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S
Bonjour, je ne connais pas ce poivre ,j'aime aussi découvrir les différents poivres.Une magnifique recette et si bien présentée.Bravo <br /> <br /> <br /> <br /> Bonne journée.
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G
superbe assiette très belle présentation<br /> <br /> excellente soirée
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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