Voici une petite recette improvisée avec ce que j’avais dans le congel et dans le réfrigérateur. Un repas prêt en une vingtaine de minutes : des hauts de cuisses de poulet mijotés dans une sauce crémeuse au jus de pommes et aux lardons accompagnés de quartiers de pommes fondantes. J’ai utilisé des Jonagold mais une pomme qui se tient mieux à la cuisson est préférable (Pink Lady par exemple).

INGREDIENTS : 2-3 personnes

500 gr de hauts de cuisses de poulets (désossés)
2 échalotes
2 grosses pommes
100 gr de lardons fumés
100 ml de crème liquide
200 ml de jus de pommes
Huile d’olives
Sel, poivre

PREPARATION :

Dans une cocotte faire dorer de toutes parts les morceaux de poulet dans un peu d’huile d’olives. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter les lardons et continuer de dorer. Ajouter ensuite les échalotes finement hachées et laisser cuire pendant une minute. Ajouter le jus de pommes, porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Eplucher les pommes, enlever le trognon et les découper en quartiers. Les ajouter dans la cocotte et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires. Enlever les cuisses de poulet et les quartiers de pommes de la cocotte, et verser la crème dans la cocotte. Laisser réduire quelques minutes et servir sans attendre.