Pas de Noël sans truffes au chocolat. Et voici une recette express, sans se salir les mains. Je me suis basée sur la recette de Jean-Paul Hévin.

INGREDIENTS :

200 g de chocolat à 70% en pistoles
150 ml de crème fleurette
10 g de miel
27 g de beurre
Cacao en poudre non sucré

PREPARATION :

Mélanger dans une casserole la crème fleurette et le miel. Faire chauffer jusqu’à ébullition. Retirer du feu et verser ce mélange sur le chocolat. Remuer au fouet. Ajouter le beurre et continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
Laisser reposer au frais pendant 1 h.
Sortir la ganache et la battre énergiquement à l’aide d’un fouet.
Remplir une poche à douille munie d’une douille lisse et déposer des petites billes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Réserver au réfrigérateur pendant environ  30 minutes.
Rouler les truffes dans le cacao en poudre, et déposer dans des petites caissettes.