C’est une de mes salades préférées, une salade qui se mange aussi bien en été qu’en hiver, toute simple à préparer mais qui donne une assiette bien colorée.

INGREDIENTS : 4 personnes

6 pommes de terre à chair ferme
8 fines tranches de lard fumé
4 œufs durs
1 endive frisée
1 bocal de betteraves au vinaigre
2 càs de vinaigre blanc
Sel, poivre

PREPARATION :

Eplucher, laver et cuire les pommes à la vapeur ou à l’eau.
Laver la salade.
Egoutter les betteraves et les déposer dans un saladier
Découper les tranches de lard fumé en petits morceaux et les faire revenir à sec dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants
Quand les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les déposer dans le saladier. Ajouter la frisée, les œufs durs découpés en quartiers, les lardons.
Déglacer la poêle avec le vinaigre, verser sur la salade, saler, poivrer et mélanger.
Servir sans attendre.