Je vous offre encore un peu de douceur avec cette torta Caprese, un gâteau au chocolat et aux amandes, originaire de Capri, sans gluten pour les adeptes du « gluten free ». C’est une recette l’Alba Pezone. Vous pouvez la servir telle quelle ou avec une chantilly ou comme moi, avec une crème anglaise.
Avec cette recette, j’ai pu tester mon sucre décor "maison" (Codineige).

INGREDIENTS :

200 g d'amandes en poudre
150g de beurre
200 g de chocolat noir
50 g de sucre semoule
50 g de sucre glace
5 œufs

PREPARATION :

Préchauffer le four à 200°C.
Dans un bol mélanger le sucre glace et les amandes en poudre.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes par impulsions de 20 secondes.
Dans un saladier battre les œufs avec le sucre semoule au batteur électrique jusqu’à obtention  d’une consistance mousseuse.
Y incorporer progressivement la poudre d'amandes à la spatule en soulevant délicatement la masse.
Incorporer ensuite le mélange beurre-chocolat et mélanger.
Verser la pâte dans le moule recouvert de papier cuisson et enfourner à 200°C pendant 5 minutes puis poursuivre la cuisson  160°C pendant environ 25 minutes.
Laissez refroidir avant de démouler.

 

Voici le moule utilisé ainsi que le pochoir :