En ce dimanche, je vous propose cet étonnant gâteau : un cheesecake japonais avec 3 ingrédients seulement. En faisant des recherches sur le net, je suis tombée par hasard sur cette recette d’Ochikeron, une jeune japonaise, chef amateur qui publie ses recettes en vidéo en ligne.
Un cheesecake avec 3 ingrédients seulement : des oeufs, du fromage et du chocolat (blanc ou noir) : c’est tout. J’ai aussitôt voulu essayer cette recette et je ne l’ai pas regretté ! Il est excellent tel quel mais il me restait un peu de caramel beurre salé au réfrigérateur qui a encore sublimé ce gâteau.

INGREDIENTS :

120 gr de chocolat blanc
3 oeufs
120 gr de Philadelphia

PREPARATION :

Préchauffer le four à 170°C.
Faire fondre le chocolat au bain-marie
Clarifier les oeufs : séparer les blancs des jaunes.
Mélanger le chocolat fondu avec le fromage et incorporer les jaunes d’oeufs. Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.
Battre les blancs en neige très ferme (j’ai ajouté une pincée de sel) et les incorporer délicatement en 3 fois au mélange précédent.
Verser la pâte dans un moule recouvert de papier cuisson.
Mettre le moule dans un plat et verser de l’eau chaude dans le fond du plat.
Enfourner pendant 15 minutes à 170°C puis 15 minutes à 160°C. Eteindre le four et laisser le gâteau encore 15 minutes dans le four éteint.
Sortir le moule du four, laisser refroidir un peu avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Voici le moule utilisé :

Comme il s'agit d'un moule à charnière, j'ai entouré la base de papier alu afin d'empêcher l'eau d'entrer dans le moule