Voici une petite recette toute simple pour réaliser un caramel liquide qui servira à napper vos glaces, îles flottantes, crèmes, ou petit gâteau de semoule comme ici sur la photo.
C’est très facile et cela se garde au réfrigérateur plusieurs mois.

INGREDIENTS :

250 g de sucre
1 càs de jus de citron
100 ml d'eau

PREPARATION :

Dans une casserole, mettre le sucre et le jus de citron et faire chauffer sur feu doux pour commencer.
Le sucre va se transformer en caramel. Dès que la couleur est bien ambrée, ajouter les 100 ml d’eau (attention aux projections). Mélanger pendant 2 minutes et c’est prêt.
Il faut juger de la couleur sur la cuiller ou spatule et non sur le fond de la casserole qui parait toujours plus foncée.