Voici encore une petite idée pour la Saint-Valentin, une petite entrée rapide et délicieuse. Une petite tatin au foie gras et aux pommes caramélisées. Ça vous tente ? Voici la recette toute simple.

INGREDIENTS : 2 personnes

Pâte feuilletée
100 g de Foie Gras de Canard entier en conserve Petricorena
2 pommes
2 càs de sucre roux de canne
1 pincée de fleur de sel
2 càs de beurre
Calvados

PREPARATION :

Les feuilletés
Découper 2 cercles de pâte feuilletée à l’aide d’un cercle en inox ainsi que 2 petits cœurs.
Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson, couvrir d’une feuille de papier cuisson puis d’une autre plaque et enfourner dans le four réchauffé à 250°C pendant environ 10 minutes. Surveiller pour ne pas laisser brûler. Laisser refroidir sur une grille.

Les pommes
Eplucher et vider les pommes et les découper en petits cubes. Les faire revenir avec le beurre, le sucre et la fleur de sel jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Ajouter le Calvados et flamber hors du feu. Laisser tiédir.

Dressage
Dans le cercle en inox utilisé pour découper la pâte, déposer le cercle feuilleté, puis tranche de foie gras (découpée à l’aide du même cercle), garnir de pommes encore un peu tièdes, tasser et démouler. Garnir d’un cœur en pâte feuilletée.

Partenariat : Maison Petricorena pour le Foie Gras de Canard entier en conserve Petricorena