On annonce le retour du froid. Pour vous réchauffer, voici un petit plat vraiment délicieux et très simple à faire. De plus c’est un plat économique, j’ai payé 0,79 euro pour un gros chou vert et il m’en reste encore la moitié dont je ferai peut-être une soupe ou un petit gratin comme ici. C’est un plat qui peut être préparé la veille, il est encore meilleur réchauffé.

INGREDIENTS : 8 petits choux

1 chou vert
500 gr de viande hachée porc-veau épicée
3 échalotes
3 gousses d’ail
1 càs de persil haché
100 gr de lardons
3 carottes
300 ml d’eau
2 càs de chapelure
1 càs de fond de veau concentré
1 bouquet garni
1 poignée de petits oignons grelots surgelés
Sel, poivre
1 càs d’huile d’olive

PREPARATION :

Couper la base du chou et détacher (délicatement) les feuilles extérieures (les plus grandes). Les faire blanchir pendant 3 minutes dans un grand volume d’eau bouillante salée et les refroidir immédiatement dans une passoire le robinet d’eau froide. Faire quelques feuilles en plus du nombre désiré.
Egoutter les feuilles et les éponger pour bien les sécher.

Mélanger la viande avec une échalote et une gousse d’ail hachées, saler, poivrer, ajouter le persil, l’œuf, la chapelure et bien mélanger le tout.

Prendre une feuille de chou, découper la grosse nervure centrale et déposer un peu de viande. Refermer la feuille pour bien emprisonner la viande et bien serrer comme pour faire une boulette. La pliure doit être en-dessous. Si la feuille est trop fine ou déchirée, vous pouvez en en remettre une deuxième en procédant de la même manière. (photo ci-dessous)
Faire tous les petits choux de cette façon.

Hacher les 2 échalotes restantes et les faire revenir sans coloration dansdans la cocotte avec l’huile d’olive et les lardons. Ajouter ensuite les carottes découpées en rondelles et les oignons grelots. Laisser cuire pendant une minute en mélangeant bien. Ajouter ensuite le bouquet garni, déposer es petits choux côte à côte, la pliure toujours en dessous, mouiller avec le fond de veau et l’eau, porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter ensuite à feu doux pendant environ 1h30.

Enlever les petits choux et lier éventuellement la sauce avec un peu de maïzena. Servir avec une purée de pommes de terre ou du riz.