Je vous propose une petite quiche pour le repas de ce dimanche soir : oignons, pancetta et Comté ça vous dit ? S’il en reste, ce sera parfait pour votre déjeuner ce lundi midi.

 
INGREDIENTS :

1 pâte feuilletée ou brisée
100 gr de pancetta
2 oignons
250 ml de crème
4 œufs
150 gr de Comté râpé
2 càs de beurre
Sel, poivre, muscade
2 càs de beurre

PREPARATION :

Préchauffer le four à 200°C.
Etaler la pâte dans un moule à tarte. La recouvrir d'un papier cuisson et de haricots secs.
Cuire à blanc pendant une dizaine de minutes.
Eplucher les oignons et les émincer (mais pas trop finement). Découper la pancetta en fins lardons.  Dans une poêle antiadhésive, faire revenir doucement les oignons dans le beurre, ils doivent juste blondir légèrement, ajouter les lardons de pancetta et laisser revenir quelques minutes.
Dans un bol, battre les œufs, la crème, ajouter le fromage, assaisonner de sel, poivre, muscade.
Retirer la pâte du four, enlever les haricots et le papier.
Répartir le mélange oignons-pancetta sur toute la surface, recouvrir du mélange aux œufs.
Enfourner pour environ 30 minutes de cuisson