Si comme moi, vous n’aimez pas les concombres, essayez-les en soupe, cela n’a plus du tout le même goût et c’est délicieux. Vous avez beaucoup de concombres dans votre jardin ? N'hésitez pas, essayez !!

INGREDIENTS : 6 personnes

2 beaux concombres
1 oignon
2 c à s de beurre
1 pomme de terre moyenne
1 cube de bouillon de volaille
12-15 feuilles de menthe
Sel, poivre

PREPARATION :

Laver les concombres, couper les extrémités.
Les trancher sans les éplucher.
Eplucher la pomme de terre et la découper en morceaux.
Eplucher l’oignon et l’émincer.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire blondir légèrement l’oignon. Ajouter les concombres. Couvrir d’eau à hauteur. Ajouter le cube de bouillon.
Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres.
Eteindre le feu et ajouter les feuilles de menthe. Laisser infuser pendant 10 minutes.
Mixer.
Assaisonner de sel et poivre.
Servir bien chaud.