Ce 31 janvier, c’est le nouvel an chinois nous passerons de l’année du serpent à l’année du cheval de bois. Voilà une occasion de faire un petit repas chinois, c’est ce que je vous propose avec ce porc au caramel. Un petit plat tout simple, savoureux, délicatement épicé à savourer aec un riz thaï ou des nouilles chinoises.

INGREDIENTS : 4 personnes

500 g d’échine de porc
50 ml de sauce soja
100 g de sucre
½ càc de gingembre en poudre
½ càc de mélange 5 épices
30 ml d’huile d'arachide
2 petits oignons
Sel, poivre

PREPARATION :

Couper la viande en fines lanières.
Éplucher puis émincer les oignons et l’ail.
Mélanger ensemble la viande, la sauce soja, l'huile, l'ail, les épices et 1 oignon émincé. Laisser mariner pendant au moins 30 minutes au frais.
Dans une cocotte, faire revenir le deuxième oignon dans un filet d’huile, puis ajouter la viande et la saisir à feu vif jusqu'à ce qu'elle colore.
Dans une autre casserole, mettre le sucre avec 2 cuillères à soupe d'eau et laisser cuire jusqu'à obtention d'un caramel bien ambré.
Verser alors le caramel sur la viande et bien mélanger, puis ajouter 50 ml d’eau et laisser mijoter pendant 1 h, jusqu'à ce que l'eau ait bien réduite.
Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, et servir bien chaud avec du riz thaï.