Demain, c’est la Chandeleur, je vais donc faire original en vous proposant une recette de crêpes : les crêpes Suzette flambées à ma façon, une recette toute simple mais appréciée de tous. On peut éventuellement les servir avec une boule de glace. J’utilise toujours ma pâte à crêpes habituelle mais je vous redonne la recette. Malheureusement, les photos ne sont pas top.

INGREDIENTS :

Pour la pâte à crêpes : environ 16 crêpes
250 de farine fermentante
2 sachets de sucre vanille
50 gr de sucre
1 pincée de sel
4 œufs
700 ml de lait tiède
2 càs de beurre fondu couleur noisette

Pour la sauce : environ 8 crêpes
70 gr sucre
35 gr beurre
200 ml jus
1 càs de liqueur à l’orange (Grand Marnier, Cointreau)

Pour flamber :
Cognac
Liqueur à l’orange

PREPARATION :

Les crêpes

Verser la farine dans un grand plat. Ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel et le beurre fondu. Ajouter les œufs et la moitié du lait. Mélanger bien le tout jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Incorporer alors le reste du lait. Laisser reposer 1 h au frigo.
Cuire les crêpes dans une crêpière. Les crêpes doivent être fines.

La sauce

Chauffer le jus d’orange avec le beurre, le sucre et 1 càs de liqueur d’orange. Réchauffer les crêpes dans ce mélange et les plier en 4. Les déposer sur une assiette chaude et les saupoudrer de sucre glace et de quelques zestes d'orange.
Chauffer du Cognac (ou autre alcool sec) et de la  liqueur à l’orange en quantités égales dans un poêlon, verser sur les crêpes et flamber.