Pour cette recette, je me suis basée sur la recette tirée du merveilleux livre de Christophe Michalak  "Les desserts qui me font craquer", une recette simple et efficace comme dirait le Chef. J’y ai ajouté de la fève tonka car j’aime beaucoup cette saveur. La fève tonka est le fruit du teck brésilien, elle se râpe comme la noix de muscade.

INGREDIENTS : 6 personnes

50 cl de lait
25 cl de crème
125 g de sucre semoule
100 g de jaunes d’œufs (environ 5-6 jaunes)
50 g de maïzena (fécule de maïs)
1/3 fève de tonka

PREPARATION :

Faire bouillir le lait et la crème dans une casserole avec la fève tonka râpée. Il ne faut pas en mettre trop, le goût doit rester subtil. Mélanger dans un saladier le sucre, les jaunes d'œufs et la maïzena. Verser le lait bouillant sur le mélange œufs et remettre le tout dans la casserole sur le feu jusqu'à ébullition et remuer pendant 30 secondes.
Retirer du feu puis réserver jusqu'à refroidissement couvert avec un film plastique au contact de la crème.
Préchauffer le four à 180°
Lorsqu'elle est bien froide, fouetter de nouveau et la dresser dans un cercle inox de 20 cm de diamètre préalablement beurré et fariné. Cuire au four pendant environ 35-40 minutes. Laisser refroidir.

 

Voici le moule utilisé : (clic)