En général, je mélange plutôt rhubarbe et abricots mais cette fois, j’ai voulu l’associer aux fraises et je ne suis pas déçue.

C'est le week-end, il ne fait pas beau ? Tant pis, on en profite pour faire de la confiture, rien que l'odeur dans la maison, c'est déjà un pur bonheur.

INGREDIENTS :

750 gr de rhubarbe (poids net nettoyé)
500 gr de fraises
1 kg de sucre
1 gousse de vanille
1 sachet de pectine

PREPARATION :

Laver la rhubarbe, l’éplucher au besoin, la couper en morceau. Il faut en avoir 750 gr.
Laver les fraises rapidement et les équeuter, les couper en morceaux.
Mettre la rhubarbe et les fraises dans une bassine à confiture ou une casserole, ajouter 300 gr de sucre et la gousse de vanille.
Laisser reposer pendant 1 à 2 heures à température ambiante. Ajouter la pectine et porter à ébullition. Ajouter le reste du sucre et laisser bouillir pendant quelques minutes.
Pour savoir si la confiture est prise, Il faut prendre une assiette qui a été mise au frais. Verser une goutte de confiture dans cette assiette, si la confiture se fige instantanément, c’est qu’elle est prête !
Mettre en pots et les fermer immédiatement.