Voici le petit dessert frais qui termine mon menu pour la fête des mamans. C’est un dessert plein de fraîcheur, c’est la saison des fraises (les bonnes, les belges ou les françaises) alors profitons-en avec cette déclinaison autour de la fraise : une verrine de fraises au mascarpone et biscuits roses, un jus de fraises et un petite glace à la mangue-banane dont je vous avais donné la recette ici.

Verrine de fraises au mascarpone et biscuits roses

INGREDIENTS : 4 personnes

300 gr de fraises (petites de préférences)
8 mini biscuits roses
100 gr de mascarpone
100 gr de crème liquide
2 sachets de sucre vanillé
6 càs coulis de fraises

PREPARATION :

Laver rapidement les fraises, les équeuter et les couper en 2. Garder 4 fraises entières pour la déco.
Battre la crème en chantilly avec un sachet de sucre vanillé.
Détendre le mascarpone avec le coulis de fraises et l’autre sachet de sucre vanillé.
Réunir délicatement la chantilly et le mascarpone.
Dans chaque verrine, déposer 2 mini biscuits, les entourer de demi-fraises (face coupée vers l’extérieur). Verser 1 càs de coulis sur les biscuits. Mettre la crème dans une poche à douille et remplir le centre de la verrine de crème. Décorer avec une fraise entière.
Garder au frais jusqu'au moment de servir.

Jus de fraises

INGREDIENTS : 4 personnes

300 gr de fraises
½ citron
Sucre

PREPARATION :

Nettoyer les fraises, les équeuter, les mettre dans le blender et mixer. Ajouter le sucre et le jus de citron. La quantité de sucre dépend des fraises, si elles sont très sucrées ou pas. Il faut donc goûter et ajuster.
Passer au chinois et verser dans des verrines. Réserver au frais.

ASTUCE :

Si vous voulez déguster ce jus de fraises en hiver, à Noël par exemple, il suffit de le congeler. Mettre l’équivalent d’environ 6 verrines dans une boîte hermétique. Il suffira de le décongeler le moment venu et ce sera bien agréable. Merci à Caroline pour cette idée.

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