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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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22 mai 2013

Cuisses de canard confites au miel et aux échalotes caramélisées

On continue avec le menu pour la fête des mères. Aujourd’hui, je vous propose le plat, des cuisses de canard qui ont mijoté très doucement. Je les ai accompagnées d’un gratin dauphinois (recette ici), de pois mange-tout et de quelques asperges vertes (bah oui c’est la saison et on en profite).

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INGREDIENTS : 4 personnes

4 belles cuisses de canard
12 échalotes pelées
6 gousses d'ail
250 ml de bouillon de volaille (eau et cube)
3 càs de miel d’acacia ou autre
2 càs de vinaigre balsamique
2 càs d’huile d’olive
Thym
Sel, poivre

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PREPARATION :

Eplucher les échalotes et les gousses d’ail. Les faire colorer entières dans l’huile d’olive pendant quelques minutes.
Retirer les échalotes et l'ail de la sauteuse et faire dorer les cuisses de canard. Les retirer et réserver.
Ajouter le miel dans la sauteuse, remettre les échalotes et l'ail et laisser caraméliser.
Déglacer avec le bouillon, ajouter le vinaigre balsamique, le thym et remettre les cuisses. Saler et poivrer. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 3 heures à feu très doux à couvert.
Juste avant de servir, si nécessaire, lier la sauce avec un peu de maïzena. Servir bien chaud.

 

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Commentaires
N
Hier soir nous recevions quelques invités et j'ai fait cette recette. Délicieuse, facile et pas chère, le canard était en promotion. tout le monde a mangé de bon cœur. Merci !
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I
Merci pour cette délicieuse recette que je faite très récemment. J'aimerais savoir si je peux changer les viandes, par exemple : des souris d'agneau ou tout simplement des cuisses de poulet. Merci d'avance pour vos réponses.
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S
Excellente recette. Je l'ai refaite une seconde fois à la Noel et à la grande sa tisfaction de tous .<br /> <br /> J'y ai rajouté une petite touche à la finition de la sauce par un peu de crème fraiche.<br /> <br /> et super
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E
Excellente recette. Les cuisses de canard sont fondantes à souhait !
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T
merci, c'est excellent . j' ajoute ton blog à mes favoris DIREK ! bises.
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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