Voici une recette de pommes duchesse maison, elles sont bien meilleures que celles du commerce et nettement moins grasses puisqu’on les cuit au four et non dans un bain de friture. Elles accompagnent merveilleusement n'iùmporte quel plat de viande. Je les avais servie à Noël avec des cailles farcies mas j'étais trop fatiguée pour faire la photo de l'assiette.
La recette est très simple et vous donne une bonne quantité de pommes duchesse que vous pouvez congeler avant de les cuire. Il vous suffira de les passer au four le moment venu.

INGREDIENTS :

1,2 kg de pommes de terre farineuses
100 g de beurre
1 œuf + 5 jaunes
Noix de muscade
Sel et poivre

PREPARATION :

Eplucher les pommes de terre et les cuire dans de l’eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Les égoutter et les écraser au presse-purée pout obtenir une purée très fine.
Incorporer le beurre, l'œuf et les jaunes d'œufs, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Bien mélanger.

Préchauffer le four à 200°C.
Tapisser une plaque de cuisson de papier cuisson.
Verser la purée dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et disposer des petits tas en tournant légèrement.
Enfourner pendant 10 à 15 minutes.