C’est la saison des melons, il faut en profiter pour faire du chutney à déguster cet hiver avec le foie gras, le magret de canard… J’ai utilisé du poivre de Sichuan, si vous n’en avez pas, vous pouvez le remplacer par quelques grains de poivre.

INGREDIENTS :

1 gros melon
1 petit bâton de cannelle
3 clous de girofle
½ càc de poivre de Sichuan
1 gousse de vanille
200 gr de cassonade blonde
3 càs de vinaigre de cidre

PREPARATION :

Couper le melon, ôter les graines et l’éplucher. Le couper en morceaux et le mettre dans une casserole.
Fendre la vanille en 2 et prélever les graines, les ajouter a melon ainsi que la gousse à la vanille.
Ajouter les autres épices.
Porter à ébullition puis laisser mijoter à feu doux pendant environ une heure, jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une confiture.
Mettre en pot et garde au frais.

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