Voici une jolie façon de préparer une petite purée de pommes de terre. Ces petits accompagnaient mes souris d'agneau laquées au sirop d'érable.

INGREDIENTS : 4 personnes

1 kg de pommes de terre farineuses
80 gr de Comté
3 c à s de ciboulette hachée
Beurre
50 ml de crème
Muscade
8 feuilles de brick
Sel, poivre

PREPARATION :

Faire cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Les écraser en purée avec beurre, sel, poivre et muscade. Ajouter la crème,  le fromage et la ciboulette hachée, bien mélanger.

Badigeonner les feuilles de brick de beurre fondu. Découper des carrés. Superposer les 2 par 2 dans des ramequins en laissant dépasser les bords.

Remplir  les nids de purée à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuiller, dans ce dernier cas, faire quelques stries sur le dessus  à l’aide d’une fourchette.

Préchauffer le four à 200°C.
Enfourner les nids pour 15-20 minutes.

Servir bien chaud, décorer avec une demi-tomate cerise et une feuille de basilic ou autre.

ASTUCES :

Pour démouler vos nids facilement, découpez des bandes de papier cuisson d'environ 1,5 cm de large et glissez-les dans les ramequins avant de placer vos feuilles de brick.  Pour démouler les nids, vous n'aurez qu'à les soulever à l'aide de ces bandes de papier.

Vous pouvez préparer les nids à l’avance, il vous suffira de les passer au four au moment du repas.

Je termine en souhaitant une très bonne fête à toutes les mamans belges, avec cette jolie pivoine, une de mes fleurs préférées.

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