J'ai déjà donné la recette d'un cheesecake ici mais celui-ci est aux fraises et est réalisé sans cuisson. On peut remplacer les fraises par des framboises si on préfère.

C'est une recette que j'ai déjà publiée mais que je remonte car elle participe au concours organisé par Doudine du blog Croquenbouches : Fraises ou framboises en folie.

INGREDIENTS

350 g de sablés bretons

350 g de fraises

500 g de fromage blanc

300 g  de crème fraîche

100 g de sucre glace

70 g de beurre fondu

1 c à s de jus de citron

5 feuilles de gélatine

2 c à s de gelée de groseilles

PREPARATION

Mixer les sablés pour les réduire en poudre.Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.Répartir ce mélange dans un moule à charnière à bord haut de 20 cm de diamètre. Bien tasser et mette au réfrigérateur pour solidifier.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.

Mixer une partie des fraises avec le fromage blanc et le sucre. Garder les autres pour la décoration.

Faire chauffer le jus de citron et y faire dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées. Ajouter ce mélange dans la purée de fraises et re-mixer.

Monter la crème fraîche en Chantilly. L'incorporer délicatement à la préparation aux fraises. Répartir cette mousse dans le moule sur la base de biscuits.Mettre le moule au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Démouler. Décorer avec les fraises réservées.

Chauffer la gelée de groseilles et en badigeonner les fraises de couverture à l'aide d'un pinceau.

Garder au frais jusqu'à dégustation.

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