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Les Délices de Mimm
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Les Délices de Mimm
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7 mai 2011

Cheesecake aux fraises

J'ai déjà donné la recette d'un cheesecake ici mais celui-ci est aux fraises et est réalisé sans cuisson. On peut remplacer les fraises par des framboises si on préfère.

 

DSCN0318bis

C'est une recette que j'ai déjà publiée mais que je remonte car elle participe au concours organisé par Doudine du blog Croquenbouches : Fraises ou framboises en folie.

Fraises_j_adore__miam___1_

 

INGREDIENTS

350 g de sablés bretons

350 g de fraises

500 g de fromage blanc

300 g  de crème fraîche

100 g de sucre glace

70 g de beurre fondu

1 c à s de jus de citron

5 feuilles de gélatine

2 c à s de gelée de groseilles

DSCN0326bis

PREPARATION

Mixer les sablés pour les réduire en poudre.Incorporer le beurre fondu et bien mélanger.Répartir ce mélange dans un moule à charnière à bord haut de 20 cm de diamètre. Bien tasser et mette au réfrigérateur pour solidifier.

Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.

Mixer une partie des fraises avec le fromage blanc et le sucre. Garder les autres pour la décoration.

Faire chauffer le jus de citron et y faire dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées. Ajouter ce mélange dans la purée de fraises et re-mixer.

Monter la crème fraîche en Chantilly. L'incorporer délicatement à la préparation aux fraises. Répartir cette mousse dans le moule sur la base de biscuits.Mettre le moule au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Démouler. Décorer avec les fraises réservées.

Chauffer la gelée de groseilles et en badigeonner les fraises de couverture à l'aide d'un pinceau.

Garder au frais jusqu'à dégustation.

DSCN0327bis

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Commentaires
M
bonjour<br /> <br /> <br /> <br /> Je voulais savoir si votre crème fraiche est liquide si vous la montez en chantilly? Cordialement<br /> <br /> Jenny
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O
J'ai fait ce cheese cake , mais j'étais surprise par la quantité de biscuits en poudre ? Pour le socle :350 g , beaucoup pour 20cm de cercle , et puis si peu de beurre , j'avais déjà eu la mauvaise surprise de voir tout le fond s'émietter , alors j'ai repris les base : 200g de biscuit et 150g de beurre , ça tiendra mieux je pense <br /> <br /> A par ça de mixer les fraise avec le fromage c'est excellent , puis je l'ai couvert d'un miroir avec le reste de fraises mixées et de la gélatine .<br /> <br /> J'ai utilisé en tout 500 g de fraises<br /> <br /> Merci
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O
cc ma belle jespère que sa va mieux :s tu me donnes envie avec ton cheesecake ^^ enorme bisous
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M
Trop beau !!!!!!! Ca me donne envie de tester dès ce week-end....
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O
Salut Mimm, c'est incroyable ça fait un an exactement que je t'avais écris le premier commentaire,hihi....aujourd hui je viens avec une question je voulais savoir combien pèse ta gélatine, car moi j'ai des grandes feuilles de gélatine...j'aimerais bien le faire cette semaine.<br /> <br /> Merci.
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Des recettes simples pour toutes les occasions. Ma devise : Vite, beau et bon !
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