C’est une des soupes les plus appréciées à la maison, hiver comme été. Elle est très rapide à réaliser et  très peu calorique.

INGREDIENTS : 6 personnes

6 courgettes
2 oignons
2 c à s de beurre
1 cube de bouillon de viande
Sel, poivre.

PREPARATION :

Laver les courgettes, couper les extrémités.
Les trancher sans les éplucher.
Eplucher l’oignon et le couper en morceaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et y faire blondir légèrement l’oignon. Ajouter les courgettes. Couvrir d’eau. Ajouter le cube de bouillon.
Laisser mijoter environ 20 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres.
Mixer.
Assaisonner de sel et poivre.
Servir bien chaud.

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