J'ai toujours des scampis au congélateur. Quand j'ai des invtés imprévus, c'est souvent sur les scampis que je me rabats pour réaliser une entrée. J'avais une pâte feuilletée au frigo, des oranges et de la crème. Avec cela, j'ai concocté cette petite entrée qui s'est révélée délicieuse.

INGREDIENTS : 4 personnes

1 pâte feuilletée
24 scampis
100 l de jus d’orange
3 c à s de liqueur à l’orange (Cointreau)
100 ml de crème entière
1 c à s de beurre
Sel, poivre

PREPARATION :

Les feuilletés
Préchauffer le four à 200°C.
Dérouler la pâte feuilletée. A l’aide d’un emporte-pièce, découper 12 cercles de pâte. Déposer ces cercles sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. Recouvrir d’une seconde feuille de papier et d’une deuxième plaque.
Enfourner pour environ 10 minutes.

Les scampis
Si les scampis sont surgelés, les cuire quelques minutes à l’eau bouillante salée.
Les décortiquer.
Faire fondre le beurre et y faire revenir rapidement les scampis. Ajouter la liqueur et flamber hors du feu.
Oter les scampis de la poêle et y ajouter le jus d’orange. Laisser réduire. Ajouter la crème et faire épaissir. Ajouter un peu de maïzena si nécessaire. Ajouter les scampis. Saler et poivrer.

Dressage
Sur chaque assiette, déposer un cercle de pâte, y déposer 3 scampis avec un peu de sauce, recouvrir d’un cercle de pâte et à nouveau de 3 scampis. Recouvrir d’un cercle de pâte. Dresser un cordon de sauce sur l’assiette et servir sans attendre.

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