Pour qui aime le sucré-salé. J'ai servi ce plat avec des endives caramélisées et des pommes de terre au four. Un régal.

INGREDIENTS : (4 personnes)

600 g de filet de porc

3 échalotes

3 càs de sauce soja

3 càs de vinaigre balsamique

1/2 càc de gingembre moulu

50 g de sucre roux muscovado ou cassonade

2 càs de beurre

sel, poivre

PREPARATION

Dans une cocotte, faire rissoler les filets de porc sur toutes les faces. Ajouter les échalotes hachées et les faire blondir. Ajouter la sauce soja, le vinaigre, les épices et un petit verre d'eau. Amener à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes.

Lorsque la viande est cuite, la retirer, garder au chaud et remettre la sauce sur feu vite pour la faire réduire jusqu'à ce qu'elle devienne sirupeuse.

J'ai servi la sauce dans des petits saucières individuelles.