Des tuiles dentelles pour décorer nos plats de fête
Lorsqu’on nous présente un plat, avant la dégustation, nos yeux sont les premiers juges. Une belle présentation influence positivement la perception que l'on aura des saveurs. 

Je vous ai déjà parlé des tuiles en forme de feuilles (c'est ici), je vous présente aujourd’hui d’autres modèles. On peut les préparer plusieurs jours avant le repas et les conserver dans une boîte hermétique.

Si vous ne voulez pas râter mes recettes, n'hésitez pas à vous abonner, c'est tout en haut à gauche).

Le recette de base est simple et est toujours la même :

INGREDIENTS :

25 g beurre pommade
40 g farine 
1 pincée de sel
50 g blanc d'œuf
Option : zestes d’orange, citron, piment d’Espelette, colorants, épices, vanille, …

PREPARATION :

Préchauffer le four à 160°C.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour former une pâte lisse.
Verser dans le moule silicone Feuilles. Bien lisser et racler le dessus à l’aide d’une petite spatule coudée.
Enfourner pendant 9 à 12 minutes jusqu'à belle coloration. Lorsqu’elles sont cuites, elles se soulèvent légèrement du moule.

Le moule dentelle Feuilles est passe-partout, il convient aussi bien au salé qu’au sucré

Ici sur un vol-au-vent de dinde (recette à suivre)

Le moule Corail convient mieux aux plats de poissons et crustacés. 

Ici sur un plat de scampis, sauce Sambre et Meuse (recette à suivre)

J’ai également étrenné le très joli moule en forme de flocon de neige reçu d’une amie chère.

Ici sur un parmentier de champignons des bois (recette à suivre).
 

Voici les moules utilisés :

La feuille

Le corail

Le flocon

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