Voici une recette très simple de filets de sole limande dans une sauce crémeuse au safran et aux petits légumes.
J’ai utilisé de la julienne de légume, j’en ai souvent dans le congélateur, c’est toujours utile et rapide quand le temps manque.
J’ai servi ce plat avec du riz mais vous pouvez également le servir en entrée.

INGREDIENTS : 2 personnes

6 filets de sole limande
300 g de julienne de légumes (surgelée)
50 ml de vin blanc
100 ml de crème liquide
2 càs de beurre
1 capsule de safran
Sel, piment d’Espelette AOP

PREPARATION :

Rouler les filets de sole et les maintenir avec un bâtonnet.
déposer la julienne de légumes dans une casserole avec le beurre et les faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes, ajouter le vin blanc, assaisonner et laisser cuire à couvert pendant 15 minutes. Enlever le couvercle, ajouter la crème et le safran et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Faire cuire les filets de sole à la vapeur, je les ai cuits dans le panier vapeur du Cookeo. 
Garnir des assiettes creuses de légumes, ajouter les filets de sole, saupoudrer de piment d’Espelette et servir sans attendre avec du riz blanc.

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