Voici aujourd'hui une recette terre-mer : un filet de poisson en croûte de lard fumé associé à une crème de parmesan.
J’aime beaucoup la crème de parmesan, c’est une sauce qui accompagne pas mal de choses : les pâtes bien sûr mais aussi certains légumes et viandes et même le poisson.
Ce poisson était accompagné d’une purée de pommes de terre citronnée.
Il y a quelque temps, je devais renouveler mes poêles et j’ai acheté la batterie Ingénio, c’est vraiment pratique car grâce à leur poignée amovibles elle passent de la plaque de cuisson au four. Un achat que je ne regrette vraiment pas, avant je devais uitiliser une poêle et un plat pour le four. C’est juste mon avis perso, je ne suis pas sponsorisée par Tefal 😊

INGREDIENTS : 2 personnes

2 filets de lieu noir
10 tranches très fines de lard fumé
250 ml de crème liquide
50 g de parmesan
Beurre
Huile d’olive
Sel, poivre

PREPARATION :

La crème de parmesan
Faire chauffer la crème, ajouter le parmesan. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Assaisonner.

Les filets de lieu noir
Saler poivrer les filet de lieu noir.
Les enrober de tranches de lard fumé en les faisant se chevaucher.
Bien serrer en s’aidant d’un film fraîcheur.
Les faire dorer rapidement dans une poêle puis continuer la cuisson dans le four préchauffé à 200*C pendant environ 10 minutes (suivant l’épaisseur de votre poisson)
Servir sans attendre avec la crème de parmesan et la purée de pommes de terre au citron.