Aujourd'hui, je vous propose ces pavés de saumon juste poêlés avec une sauce à la moutarde qui donnera un peu de peps au poisson.  
Je les ai servis avec un écrasé de pommes de terre à la roquette. C'était délicieux. La sauce est toute simple et peux accompagner n'importe quel autre poisson : filet de cabillaud, aiglefin, ... Elle conviendrait également très bien avec un fish and chips.

INGREDIENTS : 2 personnes

2 pavés de saumon
1 noix de beurre
1 belle càs de moutarde de Dijon
100 ml de crème liquide
½ citron
1 càs de ciboulette finement ciselée
Huile
Sel, poivre

PREPARATION :

La sauce moutarde
Faire fondre la noix de beurre et ajouter la moutarde. Fouetter pour créer une émulsion, ajouter la crème, assaisonner, et laisser épaissir à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajouter le jus du demi-citron et laisser cuire encore quelques minutes, toujours à feu doux. Avant de servir ajouter la ciboulette.
Les pavés de saumon
Faire revenir les pavés de saumon salés et poivrés dans un peu d’huile bien chaude, laisser cuire quelques minutes de chaque côté.
Napper de sauce et servir avec l’écrasé de pommes de terre à la roquette