Aujourd’hui je vous propose un vol-au-vent festif pour votre menu de réveillon. Il s’agit d’un plat économique, convivial et on va lui donner un peu de noblesse avec de truffe parce que c’est la fête mais ce n’est pas obligatoire.
Pour faire encore plus Noël, j’ai utilisé les bouchées Sapin de pretagarnir.
C’est u plat qu’on peut préparer à l’avance, il suffira de réchauffer à feu doux et de dresser au moment de la dégustation.

INGREDIENTS : 6 personnes

1 poulet
2 carottes
1  poireau
1 gros oignon
3 clou de girofle
2 branches de céleri
1 feuille de laurier
1 branche de thym
50 gr de beurre
50 gr de farine
250 gr de champignons
sel, poivre, muscade
1 bocal de brisures de truffes (facultatif)
4 bouchées Sapin

PREPARATION :

Mettre le poulet dans une casserole et couvrir d’eau froide, amener à ébullition et enlever l’écume au four et à mesure qu'elle se forme.
Assaisonner de sel et poivre. Ajouter ensuite les carottes épluchées et coupées en rondelles, le poireau aussi coupé en rondelles et les branches de céleri..
Ajouter ensuite l’oignon épluché et piqué des clous de girofle, le laurier et le thym. Saler et poivrer
Couvrir la casserole et laissez cuire doucement pendant environ une heure jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
La volaille étant cuite, l'enlever du bouillon et la laisser refroidir. 
Découper ensuite le poulet en morceaux et  ôter les os et les peaux.
Dans une casserole, faire fondre le beurre. Lorsqu’il est fondu ajouter la farine et mélanger au fouet. Incorporer environ  500 ml  du bouillon de cuisson du poulet préalablement filtré.
Ajouter les morceaux de volaille et les champignons coupés en lamelles préalablement rissolés dans un peu de beurre et un peu de brisures de truffes selon les goûts.
Faire chauffer les bouchées au four préchauffé à 200°C pendant 5 minutes et les garnir avec la préparation.
Servir sans attendre avec des pommes croquettes, des pommes duchesses, ...