Comme c’est dimanche, voici une recette de cupcakes au chocolat très faciles à réaliser.

INGREDIENTS : environ 12 cupcakes

150 g de beurre pommade
150 g de sucre
3 œufs
150 g de farine avec levure incorporée
1 càs bombée de cacao amer
Pâte à tartiner
Ganache
150 g de chocolat noir
300 g de crème entière (min 30%)
Pépites de chocolat pour la déco

PREPARATION :

Les cupcakes
Fouetter le beurre pommade avec le sucre. Ajouter les œufs un à la fois et fouetter entre chaque ajout. Incorporer la farine et le cacao et mélanger.
Poser des caissettes en papier dans les empreintes d’un moule à muffins.
Remplir aux ¾ les caissettes de pâte.
Enfourner dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 20 minutes.
Démouler et laisser refroidir.

La ganache
A commencer de préférence la veille ou 6 heures avant le montage
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Dans une casserole, porter la moitié de la crème à ébullition. Verser en 3 fois sur le chocolat fondu en mélangeant énergiquement entre chaque ajout pour créer une émulsion. Lorsque le mélange est bien lisse et brillant ajouter le reste de crème froide et mélanger à nouveau. Filmer au contact et réserver au réfrigérateur pendant minimum 6 heures ou mieux une nuit.

Dressage
A l’aide d’un évideur de cupcake  ou d’une cuiller à pomme parisienne enlever un peu de pâte au centre des cupcakes et remplir de pâte à tartiner. Remettre le chapeau de pâte enlevé.
Fouetter la ganache à vitesse moyenne jusqu’à consistance ferme et onctueuse comme une chantilly. La déposer dans une poche munie d'une douille 1M  et pocher sur les cupcakes.
Garnir de pépites de chocolat.