Dépuis quelques jours les barbecues sont de sortie. Je vous propose donc une recette pour accompagner vos grillades : une salade tiède de pommes de terre aux lardons assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde et au vinaigre aux tomates et basilic de Frédéric Chaix.
J’ai servi cette salade tiède mais elle est aussi très bonne froide, dans ce cas la sortir du réfrigérateur 20 minutes avant de la consommer.

INGREDIENTS :

1 kg de pommes de terre à chair ferme
150 g de lardons fumés
1 oignon rouge
2-3 càs de persil ciselé
6 càs d’huile d’olive
2 càs de vinaigre aux tomates et basilic
1 càc de moutarde de Dijon
Sel, piment d’Espelette

PREPARATION :

Éplucher, laver les pommes de terre et les faire cuire à l’eau salée ou à la vapeur. Les égoutter et les découper en rondelles.
Faire cuire les lardons à sec dans une poêle antiadhésive.
Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre et l’huile. Hacher l’oignon finement.
Déposer dans un saladier les pommes de terre dans un saladier, ajouter l’oignon haché, les lardons égouttés, le persil ciselé et les arroser de vinaigrette ; assaisonner de sel et de piment d’Espelette et bien mélanger.
Servir sans attendre.