Le naked burger est un burger sans pain, ici j’ai remplacé le pain par des tranches d’aubergine panées au parmesan bien croustillantes, avec comme sauce du pesto et comme fromage de la mozzarella. Petite composition sortie de mon imagination mais cétait délicieux !! Je les ai accompagnés de pommes de terre au romarin (recette ici)

INGREDIENTS : 2 burgers

2 steaks hachés ou 2 hamburgers
1 aubergine assez grosse
1 tomate
1 boule de mozzarella
1 œuf
3 càs de chapelure
2 càs de parmesan râpé
Farine
Pesto
Roquette
Sel, poivre

PREPARATION :

Laver la tomate et la couper en tranches.
Couper la mozzarella en tranches.
Mélanger la chapelure et le parmesan.
Laver l’aubergine et la couper en tranches d’un bon centimètre, les couvrir d’un peu de sel et laisser dégorger pendant 20 minutes.
Essuyer 4 tranches, les passer légèrement dans la farine, secouer l’excédent puis les passer dans l’œuf battu puis dans le mélange parmesan-chapelure.
Faire cuire les tranches d’aubergines panées dans une poêle avec un peu d’huile. Retourner à mi-cuisson. Tester la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Faire cuire le steak haché suivant la cuisson désirée puis le tartiner d’un peu de pesto et le couvrir d’une ou 2 tranche(s) de mozzarella et passer sous le grill pendant un minute.
Sur une tranche d’aubergine panée, déposer un peu de roquette, une tranche de tomate, le burger, couvrir d’une deuxième tranche d’aubergine et garnir d’un peu de roquette.