Le gâteau breton c’est le gâteau qui me sauve quand j’ai besoin de blancs d’œufs pour des meringues, macarons, … et que je n’aime pas gaspiller ni jeter les jaunes.
J’en ai déjà de toutes sortes : au caramel au beurre salé, au praliné, aux pommes, …
Cette fois, je l’ai décliné à la crème de marrons et ajouté un peu de rhum.

INGREDIENTS : 6-8 personnes

250 g de beurre salé mou
300 g de farine
5 jaunes d’œufs + 1 pour dorer
150 g de sucre
120 g de crème de marrons
1 bouchon de rhum

PREPARATION :

Préchauffer le four à 180° C.
Dans un grand plat creux, verser la farine, y faire un puits, ajouter le sucre, les 5 jaunes d’œufs et bien mélanger l’ensemble à la spatule, ajouter le rhum et le beurre ramolli en petits morceaux. (Moi j’ai utilisé mon robot à la vitesse minimale). Bien malaxer le tout afin d’obtenir une pâte homogène.
Tasser un peu moins que la moitié de la pâte dans un moule en silicone, étaler la crème de marrons en s’arrêtant à 1 cm du bord, si elle est trop épaisse, la passer au micro-ondes pendant quelques secondes. Couvrir ensuite avec le reste de pâte. Bien lisser avec une petite spatule coudée.
Badigeonner la pâte avec le jaune d’œuf, tracer des croisillons sur le dessus avec les pointes d’une fourchette.
Faire cuire pendant environ 45 minutes.
Laisser refroidir avant de démouler.

Voici le moule utilisé :