Grand classique et incontournable de la pâtisserie française, voici ma recette de la madeleine à la vanille : bossue, moelleuse et pleine de saveurs ! Une recette parfaite pour le goûter des petits et des grands !

J'ai utilisé mon moule à madeleine standard et mon tout nouveau moule en forme de coquilles, j'adore !!

INGREDIENTS : environ 30-35 madeleines

120 g de beurre
200 g de farine
1/2 sachet de levure chimique
3 œufs
150 g de sucre
3 càs de lait
1 càc d’extrait de vanille bourbon

PREPARATION :

Faire fondre le beurre le laisser refroidir.
Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le lait, la farine, le beurre fondu. Bien battre pour obtenir un mélange homogène.
Laisser reposer cette pâte pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur, vous pouvez la laisser plus longtemps.

(La réussite de madeleines bien bossues provient du choc thermique entre la température de la pâte et celle du four. Si vous n'avez pas suffisamment de moules, remttez la pâte au réfrigérateur entre 2 fournées.)

Préchauffer le four à 250°C.
Beurrer les alvéoles des plaques à madeleines et les remplir aux ¾. Enfourner et baisser immédiatement la température à 200°C.
Laisser cuire pendant 10 minutes, démouler les madeleines et les laisser refroidir sur une grille.

Voici les moules utilisés :