C’est un voyage en Méditerranée que je vous propose aujourd’hui, en Italie avec la bresaola et le parmesan et à Chypre pour le fromage Halloumi.
Comme il fait chaud on aime les salades et les plats plus légers.
J’ai improvisé cette petite salade au halloumi, à la bresaola avec de la roquette, des fraises et de copeaux de parmesan, le tout agrémentée d’une petite vinaigrette au miel.

INGREDIENTS : 2 personnes

1 paquet de Halloumi
10 tranches de bresaola
8 fraises
Roquette
Olives noires
Copeaux de parmesan
1 œuf
Farine
Chapelure panko
Vinaigrette au miel
3 càs d’huile d’olive
1 càc de miel
1 càs de vinaigre balsamique
Sel, poivre

PREPARATION :

La vinaigrette au miel
Mélanger tous les ingrédients et bien mélanger pour émulsionner.

La salade
Nettoyer la roquette, la sécher et la dresser sur l’assiette.
Laver et sécher les fraises et les couper en 2, les déposer sur l’assiette.
Garnir de tranches de bresaola, d’olives de copeaux de parmesan.
Découper le halloumi en tranches de 1 cm. Les passer dans la farine, l’œuf battu et la chapelure panko.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle et faire dorer le fromage quelques minutes de chaque côté.
Déposer sur les assiettes, assaisonner de vinaigrette et servir sans attendre.