Aujourd’hui, je vous propose cette entrée à base de crevettes panées à la chapelure panko sur une salsa d’avocat et de tomate.

INGREDIENTS : 2 personnes

10 gambas (scampi) surgelées
1 avocat
1 tomate
2 càs de jus de citron
1 càs de persil haché
1 petit oignon haché finement
Huile d’olive
Sauce Sriracha (ou Tabasco)
1 œuf
Farine
Chapelure panko
Huile
Piment d’Espelette
Sel, poivre
Huile pour friture

PREPARATION : 2 personnes

La salsa avocat-tomate
Eplucher l’avocat et le découper en petits dés. Eplucher et épépiner la tomate et la couper en petits dés également.
Dans un bol, mélanger les dés de tomate et d’avocat, ajouter le jus de citron, l’oignon haché, le persil, un filet d’huile d’olive, quelques gouttes de sauce Sriracha, saler, poivrer et bien mélanger.

Les crevettes croustillantes
Dégeler les gambas, les décortiquer et les dénerver si ce n’est pas fait. Bien les éponger et les rouler dans un sachet contenant de la farine, secouer l’excédent et les passer dans l’œuf battu puis dans la chapelure panko.
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile et faire cuire les gambas, quelques minutes sur chaque face. Servir immédiatement avec le chutney tiède.

Dressage 
Dresser la salsa d’avocat et de tomate dans un cercle au centre de l’assiette et déposer les gambas autour. Servir sans attendre.