La tarte aux abricots est une de mes préférées. Celle-ci est vraiment délicieuse avec sa pâte croustillante aux amandes. Si vous n’avez pas de corin d’abricots, vous pouvez utiliser de la marmelade.

INGREDIENTS : 8 personnes

250 g de farine
125 g de beurre
2 œufs
80 g de poudre d’amandes
1 pincée de levure chimique
4 càs de sucre
500 g de corin d’abricots (ou de marmelade)

PREPARATION :

Dans la cuve d’un robot, mélanger le beurre coupé en dés, la farine, la levure chimique et la poudre d’amandes. Ajouter les œufs et terminer par le sucre. Travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Laisser reposer 1 heure minimum au réfrigérateur.
Étaler les deux tiers de pâte entre 2 feuilles de cuisson puis foncer un  un moule beurré.
Etaler au rouleau la pâte restante, puis découper des bandes de pâte d’1,5 cm de large (si vous avez une roulette comme ceci, c’est très facile)
Garnir le fond de tarte de corin d’abricots, étaler avec une  une petite spatule coudée. Déposer dessus les bandes de pâte avec un espacement régulier dans un sens puis dans l’autre pour obtenir des croisillons. Enfourner pendant 30 minutes dans le four préchauffé à 170°C.