Les chicons ou endives, soit on déteste, soit on adore. Chez nous on adore… Voici une recette facile de chicons au gratin avec du jambon cru italien dans une sauce crémeuse au parmesan pour changer de la recette traditionnelle des chicons au gratin. A servir avec une purée de pommes de terre ou des pommes de terre persillées.

INGREDIENTS : 3-4 personnes

8 petits chicons
8 petites tranches de jambon cru italien
250 ml de crème liquide
Parmesan râpé
Noix de muscade
Beurre
Sel, poivre

PREPARATION :

Laver les chicons, couper un cône de la base pour éviter l’amertume. Les faire colorer dans une sauteuse avec 2 càs de beurre. Assaisonner, ajouter un peu d’eau et laisser cuire à couvert pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que les chicons soient tendres.
Enlever les chicons de la sauteuse et les déposer dans une passoire pour les égoutter.
Verser la crème dans la sauteuse et faire chauffer, ajouter 40 g de parmesan râpé, poivrer et râper un peu de muscade. Mélanger pour obtenir une sauce onctueuse.
Enrouler chaque chicon dans une petite tranche de jambon cru et les déposer dans un plat à gratin. Arroser de sauce et parsemer d’un peu de parmesan. Faire gratiner pendant une dizaine de minutes.