Pour le petit-déjeuner ou le goûter voici un délicieux kouglof comme en Alsace. La préparation est facile, les temps de pousse sont juste un peu longs mais comme a le temps…

INGREDIENTS :

90 g de lait tiède
15 g de levure fraîche
300 g de farine
75 g de raisins secs
50 g de rhum (ou de kirsch)
100 g d’eau chaude
35 g de sucre en poudre
5 g de sel
2 œufs + 1 jaune
200 g de beurre
Sucre glace

PREPARATION :

Dans le bol du robot, muni du crochet, déposer le lait et la levure et la délayer puis laisser reposer pendant 5 minutes. Ajouter 100 g de farine puis pétrir pendant 2 minutes et laisser reposer pendant 1 heure.
Déposer les raisins dans l’eau chaude avec le rhum et laisser gonfler.
Ajouter dans le bol du robot le reste de farine, le sucre, le sel et les œufs, pétrir pendant 5 minutes à petite vitesse. Ajouter le beurre en morceaux et pétrir pendant 5 minutes à vitesse moyenne.
À la fin du pétrissage, ajouter les raisins égouttés, puis déposer la pâte dans un saladier. Couvrir et laisser pousser pendant 2 heures.
Beurrer le moule à kouglof et déposer une amande dans chaque cannelure.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné, dégazer et la déposer dans le moule, couvrir et laisser pousser pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C puis enfourner le kouglof pendant 40 minutes.
Laisser refroidir un peu avant de démouler et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace.

Voici le moule utilsié :