Je pense que ce fut le succès télévisuel du confinement : l’émission Tous en Cuisine avec Cyril Lignac qui a fait cuisiner des milliers de personnes. J’ai testé plusieurs de ses recettes, toutes délicieuses, dont celle-ci : la salade César que le Chef sert dans ses restaurants.

Si vous n'avez pas pu suivre tous les épisodes, Cyril Lignac vient de sortir un livre avec les recettes de l'émission : Fait Maison no. 1.

Et voici la recette :

INGREDIENTS : 4 personnes

5 œufs durs et 1 jaune d’œuf
2 blancs de poulets rôtis tièdes coupés en cubes
2 salades romaines
1 morceau de parmesan
1 gousse d’ail
20 g de pâte d’anchois (ou filets d’anchois à l’huile)
1 càs de vinaigre (de vin ou xérès)
½ citron jaune
70 ml d’huile neutre
50 g de crème liquide entière
Quelques gouttes de sauce Worcestershire (facultatif)
Tabasco rouge
30 g de croûtons de pain frits avec 1 gousse d’ail
Sel

PREPARATION :

Dans un mini-hachoir, déposer un œuf dur, le jaune d’œuf, les filets d’anchois, la gousse d’ail et 30 g de parmesan râpé, mixer. Verser le vinaigre et le jus du demi-citron. Verser en filet l’huile et ensuite la crème liquide, assaisonner de sauce Worcestershire et de tabasco, saler. Réserver.
Hacher les œufs durs. Dans un saladier, mélanger les dés de poulet avec les croûtons et les œufs durs hachés, ajouter de la sauce césar. Assaisonner de sel et poivre. Réserver
Coupez la romaine en 2 dans la longueur, creuser légèrement le cœur de la romaine, ajouter quelques cuillerées de sauce césar puis, au creux du cœur de la romaine, le mélange de poulet. A l’aide d’une Microplane, râper un peu de parmesan et de citron jaune.